Guia para la gestión de los alérgenos y el gluten en la industria alimentaria
Esta guía proporciona una ayuda para que los
establecimientos incorporen la gestión de los
alérgenos alimentarios en sus planes de autocontroles,
evalúen los riesgos de la contaminación cruzada de un
producto con un alimento o ingrediente alergénico y
garanticen la veracidad de la información facilitada en la
etiqueta.
Guia para la gestión de los
alérgenos y el gluten en la industria
alimentaria
Junio 2009
Fecha de publicación:
10/12/2009
Fecha de modificación:
22/03/2010
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