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Peligros físicos

 
Entendemos por peligros físicos aquellas materias extrañas presentes en los alimentos que pueden causar daños de tipo mecánico o traumático cuando se ingieren, como heridas, cortes y obstrucción de las vías respiratorias entre otros. Entre los peligros físicos podemos distinguir:
 
  • Fragmentos del material de envase o embalaje, o de la maquinaria utilizada en el procesamiento de los alimentos, como vidrio, metal, plástico, tornillos, juntas, etc., que se incorporan accidentalmente al alimento en el proceso productivo.
  • Materias extrañas que pueden acompañar a las materias primas, como piedras, ramas, restos de huesos, dientes, etc. La naturaleza y gravedad del daño que pueden provocar está en función tanto de sus características físicas como de las características de las personas expuestas a estos peligros.
 
 

Fecha de publicación: 29/11/2007
Fecha de modificación: 02/02/2009

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