El objetivo del grupo es mantener un foro de debate e información hacia la última información y los datos científicos sobre reacciones adversas a los alimentos, las propiedades saludables de los alimentos y los riesgos/beneficios asociados a los alimentos:

• alérgenos alimentarios
• reacciones adversas a los alimentos
• declaraciones nutricionales y saludables
• relaciones riesgo-beneficio asociadas a los alimentos

Miembros

• Dr. Ramon Lleonart Bellfill (Hospital Universitari Bellvitge)
• Abel Mariné Font (Universitat de Barcelona)
• M^a Carmen Vidal Carou (Universitat de Barcelona)
• Rosaura Farré Rovira (Universitat de Barcelona)
• Jordi Salas-Salvadó (Universidad Rovira i Virgili)

Licenciado en Medicina y Cirugía por la Universidad Central de Barcelona (Hospital Clínico),1986. Grado de la licenciatura: sobresaliente           

Título de médico especialista en alergia e inmunología clínica, a través del programa de formación MIR, diciembre de 1990

Facultativo especialista en la Unidad de Alergología del Hospital Universitario de Bellvitge, desde julio de 2004

Miembro del Comité de Alergia Cutánea de la Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica, desde 1990

Representante de la Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica en la Unión Europea de Médicos Especialistas (UEMS), desde 2001

Publicaciones en 29 revistas nacionales y en 7 revistas internacionales

Edición / capítulos de libros de la especialidad: 7

Correo electrónico: 23536rlb@comb.es

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Abel Mariné Font

Catedrático de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Barcelona

Licenciado (1966) y doctor (1970) en Farmacia por la Universidad de Barcelona

Técnico bromatólogo (1971) por la Universidad Complutense de Madrid

Estancias en el Laboratorio de Bioquímica Agrícola de la Escuela Nacional Superior de Agronomía de Grignon (Francia), 1968-1969, 1971

Decano de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Salamanca, 1980-1982

Decano de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Barcelona, 1983-1986

Director general de Universidades del Departamento de Enseñanza de la Generalitat de Catalunya, 1986-1990

Vicepresidente de la Comisión Interdepartamental de Investigación e Innovación Tecnológica de la Generalitat de Catalunya (CIRIT), 1991-1993

Gestor del Programa nacional de tecnología de alimentos de la Comisión Interministerial de Ciencia y Tecnología (CICYT), 1994-1998

Miembro del Cuadro de Expertos en Seguridad de los Alimentos de la Organización Mundial de la Salud (OMS), 1984-1988

Presidente de la Asociación Catalana de Ciencias de la Alimentación (ACCA), 1984-1989

Autor o coautor de unos doscientos trabajos de investigación sobre ciencias de los alimentos y nutrición

Ha colaborado en diez libros, entre los cuales en Manual de interacciones alimentos-medicamentos. Barcelona: Colegio de Farmacéuticos de Barcelona, 1987

Temas de investigación: aminas biógenas y poliaminas en alimentos (aspectos químicos, microbiológicos, higiénicos, tecnológicos, toxicológicos y nutricionales), estabilidad y durabilidad en alimentos, interacciones entre alimentos y medicamentos, aditivos alimentarios, derecho alimentario, propiedades funcionales de los alimentos, nutrición comunitaria

Miembro del Instituto de Estudios Catalanes

Medalla Narciso Monturiol al mérito científico y tecnológico de la Generalitat de Catalunya, 2001 

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Mª Carmen Vidal Carou 

Catedrática de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Barcelona

Actividad docente

En las licenciaturas de Farmacia y de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y en la Diplomatura de Nutrición Humana y Dietética

Colaboración, codirección o dirección (según los casos) de cursos de postgrado, de extensión universitaria y de cursos de verano, como Los Julios y Las Aulas de la Gente Mayor de la Universidad de Barcelona, y de otras universidades (Politécnica y Pompeu Fabra de Cataluña, Autónoma y Rey Juan Carlos de Madrid, y la Universidad Internacional Menéndez Pelayo)

Codirección del curso de postgrado y de máster a distancia sobre nutrición y alimentación, realizado por la Universidad de Barcelona Virtual

Actividad investigadora

Estudio de la composición, el valor nutritivo y la seguridad de los alimentos, en el marco de diversos proyectos autonómicos, estatales y europeos. Línea de especialización: aminas biógenas en alimentos (análisis y estudios sobre su formación, evolución y control en diversos alimentos)

Autora o coautora de unos cien artículos en revistas científicas, internacionales y nacionales, y de los cuales unos ochenta se han publicado en revistas de elevado índice de impacto

Autora o coautora de más de treinta capítulos de libros sobre distintos temas del ámbito de la alimentación y la nutrición: composición y valor nutritivo de los alimentos,  seguridad alimentaria, aminas biógenas en alimentos, aditivos alimentarios, interacciones entre alimentos y medicamentos, alimentos funcionales y dieta mediterránea, entre otros

Autora y coordinadora del libro ¿Sabemos lo que comemos? Barcelona: RBA, 2003

Autora y coordinadora del libro Saber popular i alimentació. Barcelona: Ed. Pòrtic, 2004
 

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Rosaura Farré Rovira

Es licenciada (1970) y doctora en farmacia (1974) por la Universidad de Barcelona. Técnica en bromatología por la Universidad Complutense de Madrid (1975), diplomada en Sanidad (1975).

Catedrática de nutrición y bromatología de la Universidad de Valencia (1981-2006 y 2009)

Premio Leche Pascual para la Investigación en Ciencias de la Alimentación (1999)

Académica de la Real Academia de Farmacia de Cataluña (2010)

Presidenta de la Sociedad Española de Nutrición (2010)

Presidenta del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición - AESAN (2011).

Líneas de investigación principales

• Biodisponibilidad mineral
• Modificaciones de los alimentos a consecuencia de los tratamientos tecnológicos y/o del almacenamiento
• Oscurecimiento enzimático (reacción de Maillard) y oxidación de lípidos
• Evaluación del estado nutricional de grupos de población

Es autora o coautora de más de doscientas publicaciones en revistas nacionales e internacionales en el área de ciencia de los alimentos, ha participado en numerosos proyectos de investigación y ha dirigido 33 tesis doctorales.

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Jordi Salas-Salvadó

Ocupa cargos docentes y de investigación desde el año 1984 en la Facultad de Medicina de Reus, de la Universidad Rovira i Virgili (URV). Es, actualmente, catedrático de nutrición y bromatología (Departamento de Bioquímica y Biotecnología) y director de la Unidad de Nutrición Humana de la Facultad de Medicina y Ciencias de la Salud de la URV.

Desde 1989 ocupa diferentes cargos asistenciales en el Hospital Universitario Sant Joan de Reus, siendo médico consultor de nutrición y obesidad, y en la actualidad, desde 1991, jefe clínico de nutrición del Servicio de Medicina Interna.

Actualmente, es director del Centro Catalán de la Nutrición del Instituto de Estudios Catalanes (CCNIEC), Presidente de la Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (FESNAD), y Miembro del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad alimentaria (AESAN).

De 1994 hasta 1997, ha sido director de la Unidad de Investigación Clínico-Experimental del Hospital Universitario Sant Joan-Facultad de Medicina de Reus. Desde el año 2001, dirige el Grupo de investigación de la URV “Alimentación, nutrición, crecimiento y salud mental”.

Entre sus líneas de investigación más relevantes cabe destacar: 1) estudio de la alimentación de diferentes poblaciones, 2) evaluación del déficit en hierro y el estado nutricional de poblaciones, 3) adaptación del metabolismo energético durante la renutrición, la restricción calórica y el ejercicio físico, 4) inflamación del metabolismo energético y obesidad, 5) mecanismos de desnutrición del paciente infectado por el virus de la inmunodeficiencia humana, 6) efecto de la fibra y los fitosteroles sobre el metabolismo del colesterol, y 7) efecto de la dieta mediterránea sobre las enfermedades cardiovasculares.

Desde 1983 ha sido director de diez proyectos de investigación. También ha participado como coinvestigador en otros proyectos financiados por el Fondo de Investigaciones Sanitarias, la Universidad de Barcelona, la Comisión Europea y el Instituto de Estudios de la Salud de la Generalitat de Catalunya.
Ha publicado más de 150 artículos originales en revistas nacionales e internacionales, así como numerosas revisiones y editoriales.

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• La Histamina en queso y reacciones adversas, abril de 2007