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Parásitos protozoos

 
Son parásitos del ser humano y se caracterizan para presentar, en algún momento de su ciclo evolutivo, formas de resistencia (quistes) que facilitan su difusión y pervivencia.
 
Contaminan los alimentos mediante la manipulación directa de personas portadoras o mediante aguas contaminadas con restos fecales. Los alimentos implicados son, por lo tanto, los vegetales y los que experimentan manipulaciones complejas y posteriormente no son tratados térmicamente (ensaladas). También son frecuentes los brotes de transmisión hídrica por ingestión de agua contaminada con quistes o actividades en aguas recreativas (piscinas, lagos).
 
 Foodborne protozoan parasites. D. Dawson. International Journal of Food Microbiology 2005;103(2):207-227
 
 

Fecha de publicación: 23/11/2007
Fecha de modificación: 02/02/2009

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