Dictamen de l’EFSA sobre al·lergenicitat i reaccions adverses al xarop de glucosa produït amb midó d’ordi

 

(EFSA-Q-2006-072)
Adoptada el 15 de febrer de 2007

Els xarops de glucosa produïts amb ordi poden contenir nivells baixos de proteïnes, pèptids o fragments d'aquests. Es desconeix a quin nivell d'ingesta podrien causar reaccions al·lèrgiques els xarops de glucosa derivats d'ordi en individus al·lèrgics a l'ordi i als cereals. En base a les dades aportades pel sol·licitant, a una revisió de la literatura científica i a la informació clínica, el Panell considera que no és massa probable que els hidrolitzats d'ordi puguin causar una reacció al·lèrgica severa en la majoria d'individus al·lèrgics als cereals. No obstant això, es desconeix la probabilitat de reacció al·lèrgica als hidrolitzats d'ordi en individus amb monoal·lèrgia a l'ordi.

L'EFSA conclou que, en absència de dades clíniques directes sobre l'ús d'hidrolitzats d'ordi i després d'avaluar les dades enviades, és improbable que els xarops de glucosa produïts amb midó d'ordi siguin causa de reaccions adverses en individus amb malaltia celíaca, sempre que no superin el valor (provisional) de gluten que el Codex Alimentarius ha establert per als aliments sense gluten.
 

• Accés al document original