Opinió del Comitè Científic sobre Productes Dietètics, Nutrició i Al·lèrgies respecte a una pregunta de la Comissió relativa a l’avaluació del tramús amb finalitats d’etiquetatge 

( EFSA-Q-2005-086)
Adoptada el 6 de desembre de 2005

Resum 

El tramús (gènere Lupinus , subfamília Papilionaceae , família Leguminosae ) és un llegum que inclou més de 450 espècies. El Lupinus albus (el tramús blanc dels països mediterranis), el Lupinus luteus (el tramús groc d'Europa Central) i el Lupinus angustifolius (el tramús blau d'Austràlia) s'utilitzen per al consum humà i animal. Les llavors de tramús han format part de la ingesta alimentària normal des de temps antics i es consumeixen com a mos en alguns països europeus. Des de la introducció de la farina de tramussos com a ingredient en la farina de blat a partir de1990, per les seves qualitats nutritives i de processament alimentari, el consum de tramussos s'ha estès més a Europa.

Altrament, s'hi han documentat reaccions al·lèrgiques. S'han identificat proteïnes aglutinadores d'IgE en extractes de farina de tramussos que mostren reactivitat encreuada in vitro amb el cacauet i altres llegums, tot i que les reaccions més rellevants clínicament són amb les proteïnes de cacauet. No hi ha cap indicació definitiva que els tractaments tecnològics canviïn el potencial al·lergènic del tramús, si bé s'ha descrit la reducció d'al·lergenicitat de llavors de tramussos després del tractament en autoclau a 138°C durant 30 minuts.

No es coneix la freqüència de reaccions al·lèrgiques al tramús en la població general. La major part de les reaccions al·lèrgiques descrites, encara que no totes, han afectat a individus al·lèrgics al cacauet. No podem excloure-hi la possibilitat que la notificació dels casos d'al·lèrgia sigui inferior a la realitat, ja que fins fa poc el tramús era un ingredient ocult en diversos productes de fleca i productes carnis. Un estudi controlat en pacients al·lèrgics al cacauet suggereix una taxa de reactivitat encreuada amb rellevància clínica de prop del 30%, però s'hi han descrit taxes més elevades d'un 68%. Les reaccions clíniques abasten des de reaccions locals suaus fins a anafilaxi sistèmica. S'hi han descrit les dosis d'ingestió de farina de tramús necessàries per provocar les reaccions clíniques que van des de 265 a 1000 mg, però no s'ha establert quina és la dosi mínima que pot provocar-ne les reaccions.
 

• Accés al document original: Opinion of the Scientific Panel on Dietetic products, nutrition and allergies [NDA] related to the evaluation of lupin for labelling purposes