Les toxines T-2 i HT-2 són micotoxines produïdes per diverses espècies de Fusarium. L’EFSA ha elaborat un dictamen científic sobre els riscs per a la salut humana i animal relacionats amb la presència de les toxines T-2 i HT-2 en aliments i pinsos. L'avaluació s'ha basat en un total de 20.519 resultats d'anàlisis de toxines T-2 i HT-2 en aliments, pinsos i cereals sense processar, recopilats entre 2005 i 2010 a 22 països europeus. Les majors concentracions de toxines corresponen a cereals en gra i a productes mòlts, especialment en productes de civada i derivats. Els cereals i aliments a base de cereals, en particular el pa, productes derivats de cereals mòlts i cereals d'esmorzar són els que més contribueixen a l'exposició de la població a les toxines T-2 i HT-2. La toxina T-2 és ràpidament metabolitzada en un gran nombre de productes, i és la toxina HT-2 el principal metabòlit. Entre els animals més sensibles als efectes de la toxina T-2 hi ha els porcs; principalment aquests efectes són immunològics o hematològics.

La Comissió Tècnica de Contaminants de la Cadena Alimentària ha establert una ingesta diària tolerable (IDT) de 100 ng/kg de pes corporal per la suma de les toxines T-2 i HT-2. El càlcul de l'exposició crònica a través de la dieta en persones, per la suma de toxines T-2 i HT-2, està per sota de la IDT per a les poblacions de totes les edats i no representa un problema per a la salut. En remugants, conills i peixos d’aqüicultura el càlcul de les exposicions per la suma d'aquestes toxines indica que és poc probable que sigui un problema de salut, mentre que per a porcs, aus de corral, gossos i cavalls el risc d'efectes adversos per a la salut és baix. En els gats no s'ha pogut avaluar aquest risc.

Accés al document original

• Scientific Opinion on the risks for animal and public health related to the presence of T-2 and HT-2 toxin in food and feed. EFSA, 2012